Содержание:
Существует ли диета, которая может вылечить от рака
К сожалению, пока никто не нашел чудесного рациона, который бы избавлял людей от рака или на 100% уменьшал вероятность его появления. Риск возникновения рака на 30% зависит от генетики и на 70% — от факторов окружающей среды. К последним относится еда, вредные привычки, загрязнение воздуха, уровень физической активности и стресса.
По оценкам Американского института исследований рака и Всемирного фонда исследований рака, 30–40% всех случаев онкозаболеваний можно предотвратить с помощью диеты, физической активности и поддержания нормальной массы тела.
Для отдельных видов рака этот процент выше. Например, благодаря правильному питанию риск колоректального рака у мужчин снижается на 71%.
Но учтите, что эффект не появится быстро. Рэндалл Ойер, доктор медицинских наук из Калифорнии, утверждает, что важно не то, что вы ели последний год, а то, что было на протяжении десяти лет.
Как количество и калорийность еды влияет на рак
В одном исследовании ученые выяснили, что избыточный вес вызывает 14% смертей от рака у мужчин и 20% — у женщин. Авторы подсчитали, что более 90 000 смертей от рака в год (в США) можно избежать, если бы все взрослое население поддерживало нормальный вес.
Для среднестатистического человека норма калорий в день составляет 2500 ккал для мужчин и 2000 — для женщин, но она варьируется в зависимости от веса, возраста и других параметров. Чтобы уточнить это число для себя, воспользуйтесь любым калькулятором калорий.
Какая еда снижает риск рака
Ученые пока не могут однозначно ответить, почему те или иные продукты уменьшают вероятность рака, но эффект от правильной диеты действительно есть. Вот как нужно изменить свой рацион:
Ешьте больше растительных продуктов
Сюда относятся фрукты, овощи, зелень, бобовые, орехи.
Растения производят много веществ, которые защищают клетки от повреждения, и опухоли образуются реже. Эти вещества — антиоксиданты, полифенолы, каротиноиды и витамины.
Съедайте за день не меньше пяти порций свежих фруктов и овощей; одна порция — это 80 г. Лучше есть цельные продукты, например, одно яблоко принесет больше пользы, чем стакан яблочного сока.
Еще одно преимущество растительной диеты в том, что она низкокалорийная, — этим вы снижаете риск ожирения.
Ешьте больше клетчатки
Она содержится в растительных продуктах: в овощах, фруктах и цельных злаках. Клетчатка удерживает и проводит через пищеварительный тракт вредные вещества, так что в итоге они не всасываются в кровь. Также эти волокна едят бактерии, которые производят некоторые витамины и поддерживают нормальную работу кишечника.
Предпочитайте здоровые жиры
Это ненасыщенные жиры с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, которые защищают клетки от воспаления. Их много в оливковом масле, семенах льна, орехах, авокадо и в рыбе.
Какие продукты повышают риск рака
Сахар и рафинированные углеводы
Они вызывают резкие скачки глюкозы и инсулина в крови, что повышает риск колоректального, желудочного рака и рака простаты.
Инсулин стимулирует деление опухолевых клеток и мешает иммунитету уничтожать их.
По рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, дневная норма сахара не должна превышать 10% от суточного количества калорий. Вместо сладостей, хлебобулочных и макаронных изделий и обработанных продуктов, таких как пицца, выбирайте цельнозерновые: коричневый рис, ячмень, киноа, отруби, овсяные хлопья, цельнозерновой хлеб и некрахмалистые овощи.
Красное мясо (говядина, свинина)
Международное агентство по исследованию рака считает обработанное мясо канцерогеном. Особенно опасно мясо, приготовленное путем копчения или соления, а также переработанное мясо в сосисках и колбасах. Это может быть связано с нитратными консервантами или другими веществами, используемыми при переработке мяса.
Тем не менее многие исследования часто не проводят различия между обработанным красным мясом и необработанным, что искажает результаты. Несколько обзоров, объединивших выводы многочисленных исследований, показали, что доказательства, связывающие необработанное красное мясо с раком, — слабые и противоречивые.
Поэтому самая верная стратегия — есть меньше переработанного красного мяса и разнообразить рацион другими источниками белка: рыбой, курицей, яйцами, орехами и соей.
Как способ готовки еды влияет на риск рака
В деле профилактики рака важно не только, что вы едите, но и как готовите пищу.
Дело в том, что неправильная кулинарная обработка уменьшает количество полезных веществ в продуктах и производит много канцерогенов.
Вот несколько советов, как сохранить полезные антираковые вещества в продуктах:
- Старайтесь как можно меньше готовить овощи и фрукты. В сырых продуктах содержится максимальное количество важных компонентов, таких как витамины и антиоксиданты.
- Не переваривайте овощи. Готовьте их на пару — так в них остается больше полезных ингредиентов. Воду, в которой вы варили овощи, используйте для супов.
- Тщательно мойте овощи и фрукты специальной овощной щеткой — так вы уберете почти все пестициды с поверхности.
Также важно избегать образования канцерогенов при готовке. Вот как это делать:
- Не жарьте продукты с маслами на сильном огне. При температуре больше 240 градусов жиры превращаются в канцерогенные соединения. Старайтесь вообще избегать жарки — лучше варить, запекать или готовить на пару.
- Избегайте готовки мяса на открытом огне. При сжигании или обугливании мяса образуются канцерогенные вещества. Не пережаривайте мясо и готовьте только на углях или электрогриле.
- Храните масло в темном месте. На солнечном свете оно прогоркает и в нем образуются канцерогены.
- Избегайте заплесневелых продуктов, так как они содержат афлатоксин — сильный канцероген, наиболее часто встречающийся на заплесневевшем арахисе. Орехи будут оставаться свежими дольше, если их хранить в холодильнике.
- Будьте осторожны с тем, как вы готовите в микроволновке. Используйте специальные контейнеры для разогрева еды и накрывайте их вощеной бумагой, а не пластиковой пленкой.