Хотя у красного мяса плохая репутация — считается, что оно вредно для сердца и сосудов, — результаты нового исследования, проведенного специалистами из Университета штата Пенсильвания (США), свидетельствуют, что это не всегда так и нежирная говядина вполне может быть частью здорового, сбалансированного питания.
Исследователи провели эксперимент с участием 59 здоровых мужчин и женщин в возрасте от 30 до 65 лет. Каждый участник в течение четырех недель придерживался одного из четырех типов диет с недельным перерывом между каждым раундом. Одна из диет, контрольная, соответствовала стандартному американскому типу питания, а три другие соответствовали средиземноморскому типу питания и различались лишь по количеству постной говядины, которую получали участники.
Средиземноморская диета предусматривала обязательное использование оливкового масла как основного источника жиров, а также от трех до шести порций фруктов и не менее шести порций овощей в день.
В начале исследования, а также после завершения каждого диетического раунда участники сдавали кровь на анализ. Исследователей интересовало, как включение в средиземноморскую диету говядины отразится на уровне «плохого» холестерина и других показателях крови, отражающих риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
В итоге оказалось, что после всех трех периодов, когда участники питались в соответствии со средиземноморской диетой, уровень «плохого» холестерина и других биомаркеров риска сердечно-сосудистых заболеваний снижался по сравнению с периодом, когда питание было не столь здоровым.
Однако самое существенное падение этих показателей наблюдалось, когда количество нежирной говядины, которую участники получали в добавление к овощам и фруктам, составляло от 14 до 70 граммов.
Как отмечают исследователи, в говядине присутствуют важные микроэлементы, поэтому, если вы едите много овощей, фруктов и других растительных продуктов, добавление в рацион нежирного мяса сделает ваше питание еще более полезным.