Когда есть проблемы с печенью, лечить ее придется долго и комплексно. И среди прочего важное место занимает диета при больной печени, которая позволяет прекратить вредное воздействие, оказываемое некоторыми продуктами. Рассмотрим подробнее этот вопрос.
О печени и диете
Всем известно, что печень выступает в качестве своего рода фильтра, который очищает организм от всевозможных токсинов и ядов.
А ведь они попадают в организм в достаточном количестве: это и химикаты, которыми обработаны овощи и фрукты, это вещества, зачастую содержащиеся в мясе и молоке.
Вредят печени также лекарственные средства, но все же в большей степени – алкоголь. Как видим, нагрузка на фильтр приходится неслабая, следовательно, работает печень постоянно и усиленно. Но любая система может дать сбой. Так происходит и с печенью.
Вообще круг возможных заболеваний печени довольно широк. Основная масса таких заболеваний имеет инфекционное происхождение, хотя причиной могут быть также нарушения обменных процессов и алкоголизм.
И вот, после того, как выявлено заболевание печени и определены его причины, назначается лечение. Разумеется, оно отличается в каждом конкретном случае, но практически всегда настоятельно рекомендуется соблюдение диеты. Речь идет об отказе от употребления определенной группы продуктов и алкогольных напитков.
Основные принципы диеты
Наиболее эффективные результаты в ходе лечения различных заболеваний печени приносит специальная диетотерапия.
Основным предназначением диеты в таких случаях является восстановление общего состояния печени, возобновление ее работы и, кроме того, нормализация вещественного обмена.
Интересно, что пища при диете должна не только легко усваиваться, но еще и быть вкусной. Все дело в том, что заболевания печени характеризуются подавлением аппетита.
Пища должна обязательно быть насыщена белками, витаминами, клетчаткой, минеральными веществами, но при этом ограничивается употребление жиров, и в первую очередь, жиров животного происхождения.
Помимо этого, определенные ограничения устанавливаются по отношению к таким продуктам, которые лишь усиливают выделение пищеварительных соков.
Подробнее о белках, жирах и углеводах
Как уже отмечалось, важно, чтобы в рамках диеты назначалась пища с содержанием белка.
Следовательно, в рацион обязательно включают молоко, всевозможные кисломолочные продукты, рыбу и мясо. Рекомендуется также не употреблять яйца слишком часто.
Употребление жиров же ограничивается, но не исключается полностью. Важно обеспечить сочетание животных и растительных жиров, поскольку их взаимодействие способно производить положительный эффект.
Что касается углеводов, то их содержание, в принципе, не должно превышать норму. Главное, чтобы доля сахара и меда, т.е. есть простых углеводов, не составляла более 100 гр. Если же норма будет превышена, то возможно повышенное жироотложение в клетках печени, что нежелательно.
Вопросы обработки пищи
То, как именно будет приготовлена пища при диете, имеет немаловажное значение. Кроме того, свою роль играет и температура приготовления. Так, рекомендуется, чтобы все приготовленные блюда были теплыми: для печени вредны слишком горячие продукты (или, наоборот, слишком холодные). Что еще нужно знать?
- Во-первых, следует полностью исключить из первых блюд жареные заправки.
- Во-вторых, желательно избегать употребления тех супов, которые приготовлены на мясных отварах.
Лучше всего использовать отвары из овощей, а в качестве заправки использовать сливочное масло либо сливки. Не забывайте и о полезных свойствах зелени: немного укропа или же петрушки будут очень кстати.
Теперь подробнее рассмотрим те продукты, которые можно и нужно употреблять. Для этого предлагаем ознакомиться с нижеприведенной таблицей.
| Продукт питания | Можно | Нельзя |
| Мясо | — только нежирных сортов (телятина, говядина, кролик); — способ приготовления – в виде фрикаделек, паровых котлет; — не слишком часто можно кушать диетические сосиски и колбаски | жирные сорта употреблять нельзя (баранина, свинина), а равно колбасы и консервы |
| Рыба | сазан, треска, навага, судак | сом, осетровые и другие жирные сорта |
| Жиры | сливочные и растительные масла, но в ограниченном количестве | маргарин, сало |
| Супы | молочные, крупяные, на овощном бульоне | на грибном, мясном и рыбном бульоне |
| Яйца | — печени не навредит белковый омлет при условии, что он употребляется не часто; — допускается включать как ингредиент в различные блюда | яичница-глазунья, яйцо вкрутую |
| Молочные продукты | кефир, простокваша, творог нежирный (до 200 г/день), ацидофильное молоко | |
| Каши | любых видов, но только жидкие (!) | |
| Овощи | — свежие в сыром виде (помидоры, морковь, огурцы, капуста); — вареные (зеленый горошек, картофельное пюре, протертая свекла, кабачки, цветная капуста) — бобовые (чечевица, горох, фасоль); — редис и редька, щавель, чеснок; — квашенные маринованные, соленые овощи | |
| Фрукты | — фрукты нужно выбирать спелые и сладкие; — особенно полезны курага, чернослив и изюм; — муссы и желе с добавлением фруктов можно кушать часто; — орехи | запрещаются кислые и неспелые фрукты |
| Сладкое | сахар (не более 70 грамм в день), мармелад, мед, варенье, зефир, несдобное печенье | мороженое, торты, шоколад |
| Хлеб | черный и белый хлеб, а также докторский (причем лучше всего черствый) | сдобная выпечка |
| Жидкость | чистая вода, соки (7 стаканов минимум) | |
| Алкоголь | строго запрещен |
Диета при больной печени
Решить вопрос о назначении того или иного вида диеты может только специалист. Консультация с врачом – залог безопасности здоровья.
Нужно отметить, что диеты пусть и предполагают ограниченное употребление определенных видов продуктов, но являются щадящими.
Разрешается употреблять разные продукты, включая мясо, рыбу, хлеб. Но необходимо правильно их сочетать, употреблять в положенное время и не нарушать правила.
В качестве примера рассмотрим один из вариантов диеты. Цель ее назначения – нормализация работы печени в условиях полноценного питания, данная диета одновременно хорошо подходит для улучшения желчеотделения и нормальной работе желчных путей.
Примерное меню на день
Вариант № 1
Первый завтрак: творог со сметаной и сахаром, овсяная каша на молоке, чай.
Второй завтрак: запеченное яблоко (1 штука).
Обед: вегетарианский суп (из овощей на растительном масле), вареная курица в молочном соусе, отварной рис, в качестве напитка компот из сухофруктов.
Полдник: необычное блюдо – отвар шиповника.
Ужин: вареная рыба с белым соусом на отваре из овощей, пюре картофельное, ватрушка творожная, чай.
На ночь: кефир.
Вариант № 2
Первый завтрак: молочные сосиски (2 штуки, не более), картофельное пюре (при его приготовлении не стоит злоупотреблять сливочным маслом, отличная замена ему – оливковое масло), чай и хлеб с маслом.
Второй завтрак: паровые морковные котлеты, несдобное печенье с молоком.
Обед: суп с фрикадельками, приготовленный на овощном бульоне, голубцы (в качестве начинки используют вареный рис, мясо и овощи), стакан сока (в летнюю пору сок заменяют арбузом или виноградом).
Ужин: запеченные или паровые сырники с медом, печенье (несдобное).
За 1 час до сна: отвар шиповника с медом (1 стакан).
Вариант № 3
Первый завтрак: салат из капусты, помидоров, огурцов с растительным маслом, вареный картофель, сыр, хлеб с маслом, кофе с молоком (кофе должен быть не слишком крепким, достаточно небольшой чашки).
Второй завтрак: стакан сока и каша из овсянки на молоке.
Обед: квашеная капуста (она должна быть обязательно некислой), рисовый суп на бульоне из овощей, тефтели с гарниром (крупа или овощи).
Ужин: белковый (!) овощной омлет, яблочный пирог, 1 стакан молока.
За 1 час до сна: 1 стакан отвара черной смородины с медом.
Получается, что меню диеты при заболеваниях печени не просто щадящее, но и состоит из по-настоящему вкусных и необычных блюд. Кроме того, меню диеты разнообразно. Оно разрабатывается специалистом для каждого конкретного пациента на неделю.
Желаем вам здоровья!
http://www.youtube.com/watch?v=_hi926Vf3Kk