Ученые из Университета штата Пенсильвания (США) провели систематический обзор и метаанализ данных, полученных в ходе 17 исследований на тему связи между онкологическими заболеваниями и питанием. Результаты этих исследований, в которых принимало участие более 19 с половиной тысяч пациентов, были опубликованы в медицинских журналах в период с 1966 по 2020 годы.
Оказалось, что у людей, в ежедневный рацион которых входят любые виды грибов, снижен риск заболеть раком.
Так, у тех, кто съедает всего 18 граммов грибов в день, риск рака снижен на 45% по сравнению с теми, кто вообще не ест грибов. Причем особенно ярко этот эффект проявляется в случае рака молочной железы.
Как отмечают исследователи, грибы богаты витаминами, микроэлементами и питательными веществами. В грибах, особенно в вешенках, шиитаке и майтаке, содержится много эрготионеина – природной аминокислоты, обладающей мощными антиоксидантными свойствами, которыми может объясняться защитный антираковый эффект высокого потребления грибов.